Le terroir avant tout.
Des vins d’auteur sur les terroirs volcaniques.
Un vignoble façonné par le volcan
Autour de Caux, au cœur de l’Hérault, notre vignoble prend racine dans un environnement géologique singulier, marqué par les formations volcaniques.
Les sols basaltiques constituent l’une des expressions les plus remarquables de ce terroir. Hérités de l’histoire volcanique du territoire, ils participent à la singularité de nos paysages et constituent le socle de notre identité viticole.
Sur ces terres, nous cultivons notamment de vieilles vignes, âgées de 25 à 50 ans, avec la volonté de préserver leur équilibre et de révéler, dans chaque cuvée, la personnalité de leur origine.
Des vieilles vignes, un patrimoine vivant
Le domaine compte des parcelles de vignes âgées de 25 à 50 ans. Ces vieilles souches, profondément ancrées dans leur terroir, constituent un patrimoine précieux que nous nous attachons à préserver.
Grenache, Syrah, Cinsault, Merlot, Cabernet, mais aussi Chardonnay, Sauvignon et Colombard composent notre vignoble. Chaque cépage exprime à sa manière les particularités de son environnement.
Nous privilégions une viticulture attentive aux équilibres naturels, engagée en agriculture biologique depuis la récolte 2023. Les faibles rendements, autour de 25 hectolitres par hectare en moyenne, participent à notre démarche de recherche de vins de caractère.